Mutfak - Gaia Dergi

4 Ekim kararsızlığımız…

Zozan Çetin — Sun, 04 Oct 2020 12:21:23 +0000

Bugün insan türü olarak ne kadar ikiyüzlü olduğumuzu bir kez daha anladım. Çünkü hayvanları koruma gününü dile getirmek amaçlı paylaşılan neredeyse hiçbir görselde koyun, inek ve tavuklara yer verilmemişti. Bunun iki sebebi olabilir diye düşündüm. Ya koyun, tavuk ve inek hayvan olarak görülmüyor ya da bunların korunma hakkı olmadığı düşünülüyor. Bu da en büyük ikiyüzlülüğümüzün […]

Sonrası 4 Ekim kararsızlığımız… Gaia Dergi

İlk bakışta faydasını anlayabileceğiniz sihirli besinler

gurmevegan — Thu, 14 Dec 2017 14:00:49 +0000

Bitkilerin bir çeşit tıbbi değerleri vardır ve mutfakta kullanılırken sihirli özelliklere sahiptir. Botanikçiler kök yoluyla bitkileri birbirlerinden ayırt ederler; eğer odunsu bir gövdeye sahipse ağaç olarak tanımlarlar. Bu tanıma göre nane bir bitkidir anca biberiye bitki değil ağaçtır. Spiritüel dünyada ise bitkinin her çeşidini aynı şekilde tanımlarız. Bitkiler mutfaklarımıza bilinçli bir şekilde girip kullanıldığında doğal […]

Sonrası İlk bakışta faydasını anlayabileceğiniz sihirli besinler Gaia Dergi

Soğuk kış günlerinde balkabağına 4 sihirli vegan dokunuş

Mete Gürkan — Thu, 22 Dec 2016 12:07:00 +0000

Balkabağı doğanın bize sunduğu mucizelerden ve şifa depolarından biri. Oymalı ve sert kabuklarının altındaki kavuniçi rengiyle hem gözlere hem de damaklara hitap eden ve pazarlarda bazen dilimlenmiş olarak da karşımıza çıkan balkabağından, bu soğuk kış günlerinde çok farklı ve besleyici lezzetler yaratmak da mümkün. Kış mevsiminin alamet-i farikalarından biri balkabağıdır. Bu çok lezzetli meyvenin bağışıklığı […]

Sonrası Soğuk kış günlerinde balkabağına 4 sihirli vegan dokunuş Gaia Dergi

Acıların normalleştiği Mardin mutfağından, etsiz içli köfte

Yusuf Sinan Sezer — Fri, 05 Feb 2016 15:39:11 +0000

Hüngür hüngür ağlıyorum. Çığlıklarım, mermilerin sesini bastırıyor. Çok istediğin bir şeyden, zorla uzak tutulmanın acısı yüreğimde. İlk kez yaşadığım bu duyguyla mücadele etmeyi bilmiyorum. Annemin kollarından kurtulmaya çalışıyorum. Hırkasını yırtacak kadar büyük bir çaba içerisindeyim ama olmuyor. Annemin serin bir yaz gecesi gibi ürperen ellerinden kaçamıyorum. Dolmalara, içli köftelere, sembuseklere ulaşamıyorum. 10 dakika öncesine kadar, […]

Sonrası Acıların normalleştiği Mardin mutfağından, etsiz içli köfte Gaia Dergi

Fırınımdan Ekmekler: “Lütfen, ekmeğinizi takip edin”

Konuk Yazar — Tue, 02 Feb 2016 13:10:52 +0000

Sevgili Murat Demirtaş’ın bahsettiği bu takip, aşina olduğumuz takipleşmek tabirinden oldukça farklı. Sanal bir gerçeklik üzerinden olmayan, buna karşılık sürdürülebilirlik, yerellik, ekolojik gibi kavramlarla yoğurulan somut bir ekmek kastedilen. Bu ekmek, yaşamlara dokunacak ve belki de değişip güzelleşmelerine yardım edecek bir de hikâyeye sahip. Kemal Soylu: Ekmek deyip geçmemek lazım. Ekmek nasıl başladı? Murat Demirtaş: […]

Sonrası Fırınımdan Ekmekler: “Lütfen, ekmeğinizi takip edin” Gaia Dergi

Bu dolaplar mutfağınızda kendi yiyeceğinizi yetiştirmenize olanak sağlıyor

Hazan Gençay Tonga — Wed, 11 Nov 2015 15:58:43 +0000

Grove Ecosystem firması; evinizde baharat, marul ve domates gibi gıdaları yetiştirmenize olanak sağlayan bir ürün geliştirdi. Massachusetts Teknoloji Enstitüsü mühendisleri tarafından tasarlanan ve inşa edilen dolap boyutlarındaki bu iç mekân bahçeleri, güneş ışınlarına ihtiyaç duymadan bitkilerin fotosentez yapabilmelerini sağlayan led aydınlatmalarına (diğer birçok iç mekân dikey çiftliklerinde olduğu gibi) sahipler. Aynı zamanda Grove OS akıllı […]

Sonrası Bu dolaplar mutfağınızda kendi yiyeceğinizi yetiştirmenize olanak sağlıyor Gaia Dergi

Jemima kodunu kırmak: Tek çözüm

Ezgi Aydın Korkmaz — Fri, 30 Oct 2015 07:15:47 +0000

Toni-Tipton Martin, Amerikan mutfağındaki zengin Afro-Amerikan yemek mirasını gözler önüne koyan 300’ü aşkın nadir bulunur yemek kitabını bir araya getirdi. Yüz yılı aşkın bir süredir Jemima Hala Afro-Amerikan mutfağının ikonik bir simgesi olarak tanınıyor. Hangi markete girerseniz girin, unlu mamüller reyonunun bir köşesinde mutlaka onun o kocaman gülümseyen resmini görürsünüz. Aslında o bir reklam markasından […]

Sonrası Jemima kodunu kırmak: Tek çözüm Gaia Dergi

Vegan bir Ortadoğu lezzeti: Falafel

Konuk Yazar — Mon, 01 Dec 2014 12:44:29 +0000

Vejetaryen veya vegan diyetle yaşamını devam ettiren, birçoğumuzun da bildiği gibi falafel eşi benzeri bulunmayan bir öğündür. Tarihi ve hangi coğrafyada türediği tam olarak bilinmese de günümüzde falafel veganlardan ziyade Orta Doğu toplumlarının medari iftiharıdır. Bazı tarihçiler ve gastronomlara göre ilk olarak Mısır’da, Büyük Perhiz zamanı Kıptilerin tükettiği bir öğün olarak türediği düşünülmektedir. Lakin günümüzde […]

Sonrası Vegan bir Ortadoğu lezzeti: Falafel Gaia Dergi