Günümüzde artık her bilgiye anında erişebilme rahatlığına sahip olmamız ile birlikte hayvansal ürünlerin insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkileri sır olmaktan çıktı. Öte yandan Heinrich Böll Stiftung Derneği tarafından hazırlanan Et Atlası dünyadaki endüstriyel et tüketiminin çevre ve toplum üzerindeki etkilerini veriler ve grafiklerle en objektif biçimde anlatıyor. Et Atlası’nda basit bir şekilde anlaşılması açısından 1 kg domates üretmek için 184 lt, 1 kilo havuç üretmek için 133 litre suya ihtiyaç duyulurken 1 kilo et üretmek için ise 15.455 litre civarı suya ihtiyaç duyulduğu örneğini veriliyor. Amacı insanların yediklerini sorgulamaktan ziyade endüstriyel et tüketiminin sağlığımızı ve ekolojiyi nasıl etkilediğine dikkati çekmek olan raporda et ve süt üretiminin, küresel ısınma,ormansızlık ve dünya açlık sorunu gibi durumlara sebep olduğu ifade edilirken bu şekilde üretime devam edilmesinin önümüzdeki yıllarda zaten tehlike altında olan kaynaklarımız üzerinde yıkıcı etkisi olabileceği belirtiliyor.
Bununla birlikte bu durumun farkında olan fakat günümüz şartlarına göre doğaya ve hayvanlara verilen zararı en aza indirirken insanlara alıştıkları damak tadını sunmaya devam etmeyi amaçlayan gıda markaları bitki temelli et ve süt ürünleri ile marketlerde yerlerini almaya başladı. Et ve süt endüstrisinin kendilerine rakip olarak gördükleri ve insanların hayvansal ürünlere tercih etmeye başladıkları, benim de Haziran ayında katıldığım, New York’ta gerçekleştirilen NYC VegFest’te deneme fırsatı bulduğum bazı ürünleri siz değerli okuyucularımızla paylaşmak istiyorum…
Ethan Brown tarafından 2009’da kurulan ve 2013 yılında ürünlerinden denedikten sonra Beyond Meat ve gerçek tavuk eti arasındaki farkı söyleyemeyeceğini kendi blogunda ifade eden Microsoft’un kurucusu Bill Gates’in de yatırımcılarından biri olduğu Beyond Meat müşterilerine burger, sosis, beyaz et alternatifi ürünleri ile birlikte birçok lezzetli ve protein oranı yüksek seçenek sunuyor.
En popüler ürünü
1 adet köftesi içerisinde 20 gr protein bulunan (hayvanlardan elde edilen burger köftesi içerisinde yaklaşık 19 gr protein bulunmaktadır) Beyond burger soya, gluten, trans yağı, ya da GDO içermiyor. Beyond Burger’ı etten yapılan köftelerden ayırt etmek neredeyse imkansız!
Bu aralar tüm dünyada adından söz ettiren Lightlife’ın hikayesi aslında 1979’a dayanıyor. Lightlife’ın en çok satılan vegan ürünlerinden biri olan Smartdog ile normal sosis arasındaki farkı söyleyebilmek çok zor. Pratik ve eğlenceli vegan yiyeceklerden biri. Lighlife’ın hazır dondurulmuş yemeklerden kahvaltılık ürünlere kadar zengin ürün seçenekleri mevcut
En popüler ürünü
Smart Dog (sosis) Bir adet sosiste 7 gr soya proteini bulunan Smart Dog sosisli sandviç sevenlere alıştıkları lezzeti sunmaya devam ediyor.
1980’den bu yana hizmet veren ve bir aile şirketi olan Tofurky insanların, hayvanların ve doğamızın kâr etmekten çok daha önemli olduğunu belirtiyor. Vegan sandviçleri ve sebze rostosu gibi birbirinden harika ürünleri bulunan Tokurky veggie burgerlardan sosise ve beyaz et alternatiflerine değişik seçenekleri ile damak tadından vazgeçemeyenlerin seçim yapmasını zorlaştırıyor.
En popüler ürünü
Tokurky Roast (Hindisiz Rosto) Buğday ve tofunun harmanlanması ile ortaya çıkan ve hindi eti tadı (!) ve dokusuna çok benzeyen ve içi baharatlı pilav ile doldurulmuş olan ürünü özellikle Amerika’da özel günlerde hindi yerine yemeyi tercih ediyorlar. Ürün GDO içermiyor.
Dondurma severlerin en yakın arkadaşı olan So Delicious neredeyse 30 yıldır süt içermeyen gıdalar üretiyor. Kaju, hindistan cevizi,soya ya da badem sütlü dondurma seçenekleri ile hizmet veren marka bunun dışında rendelenmiş peynir seçenekleri, süt ve yoğurt alternatifleri de oldukça ilgi gören gıda firmaları arasında.
En popüler ürünü
Creamy Cashew Kaju fıstığı sütünden ve organik şeker kamışı şurubundan elde edilen, vanilya dokunuşları ve deniz tuzu ile taçlandırılmış, deneyenlerin 4.9 yıldız verdiği, %100 müşteri memnuniyeti sağlayan bu çok özel dondurma inek sütü, GDO ve trans yağı içermiyor.
1998’de Seattle’da şef David Lee tarafından yaratılan ve tahıllardan vejetaryen et üreten Field Roast Seatte’daki üretim fabrikalarını halka açarak nasıl üretim yaptıklarını gösterecek kadar şeffaf bir marka. Yetkililer tur için müşterilerin iletişime geçip randevu almalarının yeterli olduğunu belirtiyorlar.
En popüler ürünü
Tomato Cayenne Chao Slices (Domatesli ve biberli peynir dilimleri) Hindistan cevizi ve tofunun çeşitli çeşniler ve kırmızı biber karışımından meydana gelen bu inanılmaz lezzetli peynir tost ve sandviç sevenlerin en yakın arkadaşı…
Işte aslında hayvansal ürünler olmaksızın alışılan lezzetleri tatmaya devam edebileceğinin kanıtı olan bir başka marka. Gardein etsiz köfteleri ve tavuksuz beyaz et alternatifleri ile yemek yemekten zevk alan herkesin tercihi.
En Popüler ürünü
Beefless Ground (etsiz kıyma) Gluten içermeyen ve bildiğimiz kıymada %87 daha az yağlı olan bitkisel kıyma bir paketinde 18 gr protein içeriyor. Ürünü kıyma kullanılan aklınıza gelebilecek her yemekte kullanmak mümkün.
Doğal içerikli, sebze proteinli ürünleri ile beğeni kazanan Morningstar Farms aklınıza gelen yeni bir fikri onlarla paylaşmanızı isteyecek kadar yeniliğe açık bir marka. Morningstar Farm’ın Meat Lovers (et severlerin) Vegan Burger ve içeriği tam 10 adet sebzeden oluşan Veggie Lovers Vegan Burger olmak üzere iki çeşidi var.
En popüler ürünü
Bufallo wings Acılı tavuk eti alternatifi olan bu ürün 12 gram protein içeriyor. Şaşırtıcı bir şekilde bu ürünü tavuk etinden elde edilen nugget ürününden ayırt etmek çok zor.
1970’de 4 arkadaşın kalplerinin sesini dinleyerek Los Angeles şehrinde kurdukları bitki temelli et alternatifleri üreten şirket… Şu an Bob Goldberg ve Paul Lewin tarafından yönetilen şirketin en popüler ürünlerinden birisi şüphesiz bitki özlü vegan yumurta (inanılmaz öyle değil mi?) Bunun dışında vegan peynir çeşitleri ve sosları da vazgeçemeyeceğiniz lezzetler arasında.
En popüler ürünü
Vegan Egg (vegan yumurta) Yumurta ile yapılan her türlü yemek (omlet dahil) organik soya sütünden elde edilen bu yumurta alternatifi ürün ile yapılabiliyor. Bu bitki özlü yumurta içinde (1 adet) 3 gr protein bulunuyor. Vegan Egg’in yumurtadan en büyük farkı tavuktan çıkıyor (!) olmaması.
Vegenaise İçinde yumurta bulunmayan ve GDO içermeyen bu inanılmaz bir tat. Diğer mayonezler ile kıyasla çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu söylemek yanlış olmaz.
1979’da Boca Raton, Florida’da kurulan Boca Food şirketinin o yıllarda Sun Burger olarak başlayan etsiz burgerları günümüzde Boca Burger adını aldı. Boca Burger’ın sebzelerden oluşturulan baharatlı burger köfteleri özellikle mangal yapmaktan zevk alanlar için ideal.
En popüler ürünü
Boca Burger Bir adet köftesinde 14 gr protein bulunan, fasulye, kinoa ve kavrulmuş sebzelerden üretilen sağlıklı ve çok lezzetli bir et alternatifi…
30 yıl bitkisel beslenme tarzını benimsemiş iki arkadaş Andre ve Greg tarafından tutku ve sevgi ile kurulan Daiya içinde inek sütü bulunmayan birbirinden güzel peynir çeşitleri ve sosları ile sadece herkesin herkesin favorisi.
En popüler ürünü
Supreme Pizza (hayvansal ürün ve gluten içermeyen pizza) Yazının başında bahsettiğim Beyond Meat’in etsiz sosisi, mozerella peyniri, soğan ve rengarenk biberlerle süslü olan vegan pizza, pizzanın en sağlık ve lezzet ile buluşmuş hali…
