Barındırdığı yüksek protein ve bol lif sayesinde sağlıklı mutfağın önemli değerlerinden olan maş fasulyesi aynı zamanda düşük kalorili ve çok lezzetli bir alternatif.
Bu sağlık deposu fasulyeler, yine tahıl grubunun zengin lifli üyelerinden buğday ile harika bir ikili olup misafir oldular bugün yemekte bize.
Eğer siz de denemek isterseniz, işte reçete:
Malzemeler
(4 kişilik)
- 1 bardak Maş fasulyesi
- 1 bardak buğday
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet nane
- 1 diş sarımsak
- Yarım limon suyu
- Zeytinyağ
- 4 dal taze soğan
- Bir avuç cevizi içi
- Mor lahana
- Közlenmiş kırmızı biber
- Sumak
- Tuz
- Kimyon
- Nar ekşisi
- Kornişon turşu
Yapılışı:
7-8 saat önceden ılık suda beklettiğimiz maş fasulyelerini ve buğdayları ayrı ayrı tencerelerde pişene kadar haşlıyoruz. Piştiklerine emin olduktan sonra sularını süzüp kenara alıyoruz.
Derin bir kaba, sarımısağı eziyoruz ve sırasıyla nar ekşisini, zeytinyağı, limon suyunu, sumağı, kimyonu, tuzu karıştırıp sos haline getiriyoruz. Tüm yeşillikleri yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Sosumuzun içinde olduğu kaba maş fasulyelerimizi, buğdayımızı ve yeşilliklerimizi ekliyoruz. Cevizleri iri parçalar halinde ilave ediyoruz. Daha önceden közlediğimiz kırmızı biberimizi küçük parçalar halinde salatamıza ekliyoruz. İnce ince kıydığımız mor lahanamıza az tuz ve limonla masaj yapıp onu da yine salatamıza ilave ediyoruz.
En son kornişon turşularımızı da küçük küçük doğrayıp salatamıza ilave ettikten sonra, tüm malzemeleri güzelce karıştırıp huzur ve neşe dolu sofralarda sevdiklerimizle paylaşıyoruz.
Püf nokta: Maş fasulyesi çok pişerse dağılır, az pişerse sert kalır. Pişerken kontrol etmek ve piştikten sonra suyunun süzülmesi için beklemek önemli. Bu salataya tane tane kırmızı narla yapılacak ufak bir makyaj da çok yakışır.
