VegNews’in yazarlarından Colleen Holland, lezzetli ve köpüklü badem sütü yapımının sırrını şu sözleri ile paylaşıyor:
“Peki, kabul ediyorum. Yıllardır kendi badem sütümü (kaju peynirini ve soya filizini de) yapmayı uygun görmüyordum, kendi kendime hippi yaşam tarzına çok yaklaştığımı sanıyordum. Düşündüğüm tek şey mutfağımda filizlenen bir sürü fermenta bademdi, bu bademler daha sonra blendırla çekilecek sıvı hale gelecek ve tülbent bezi ile süzülecekti, şüphesiz mağazadan satın alınan haline alışık olduğum badem sütünün kremsi pürüzsüz kıvama gelmesi de günler alacaktı. Demek istediğim, 1 litre badem sütünü Trader Joe’s dan birkaç dolara alabilecek ve mutfağımı bir bilim deneyi haline dönüştürmekten kendimi alabilecekken neden canımı bu yapım aşamasındaki felaketle sıkıyorum? Kalsın, almayayım.
Sonra birden hayatım değişti. Birkaç yıl önce, bir arkadaşım, taze yapılmış bir bardak badem sütü koydu önüme, ben de denemeye karar verdim. Üstü köpükle kaplı bu süt gayet hoş gözüküyordu, acaba tadı nasıldı? Nasıl hayret ettiğimi hayal edemezsiniz, bir yudum aldıktan sonra şaşkınlığımı gizleyemedim, tadı harikaydı. Tatlı hurmadan yapılmış soğuk, vanilya aromalı ve bir avuç dolusu buz parçası ile yoğunlaştırılmış milkshake gibiydi. Daha önce nasıl tatmadım böyle bir şeyi? Şunu söylemeliyim ki o zamandan beri kendi badem sütümü yapıyorum (içiyorum) ve sizinle tadabileceğiniz en lezzetli içeceğin hayatı değiştiren, evreni değiştiren tarifini paylaşmak için buradayım. Ayrıca bütçe dostu bir içecek, bir bardağı sadece 50 sent. Afiyet olsun!”
Muhteşem ev yapımı badem sütü tarifi:
İsterseniz meyveli buzlu içeceğiniz ile karıştırabilir ya da günün herhangi bir vaktinde sade olarak da içebilirsiniz. Bu hızlı, pratik ve ucuz, marketlerde ki vegan sütlere alternatif olan tarife şüphesiz bayılacaksınız. Bu tariften 6 bardak badem sütü hazırlanabilir.
Malzemeler:
- 6 bardak soğutulmuş ve süzgeçten geçirilmiş su,
- 2 bardak buz küpü ya da buz parçaları
- 1 bardak organik çiğ badem, bir gece öncesinden suda ıslatılmış olacak
- 6 adet taze hurma
- 1 yemek kaşığı vanilya
- ¼ çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Yüksek performanslı bir blendırın içine suyu ve buzları koyun. Bademleri, hurmaları, vanilyayı ve tuzu ekleyin.
- En yüksek hızda 1 dakika boyunca blendırı çalıştırın. Hemen tüketebilir ya da buzdolabında bir kavanozun içerisinde ağzı kapalı olarak 2 gün saklayabilirsiniz.
Şefin püf noktaları:
- Sade bir badem sütü istiyorsanız vanilyayı ve tuzu tarifinizden çıkarabilirsiniz (Kişisel olarak, ben vanilyaya ve tuza bu tarif içerisinde bayılıyorum.)
- Badem yerine fındık ekleyerek lezzetli bir fındık sütü de yapabilirsiniz.
- Hurmalar taze değilse tarifte kullanmadan önce geceden ıslatabilirsiniz. Böylelikle çekirdeklerini ayırmak daha kolay olacaktır.
- Daha pürüzsüz bir badem sütü elde etmek istiyorsanız sütü tülbent bezi ile süzün.
Badem sütü veganlar için alternatif sütlerden sadece biri. Vegan olun ya da olmayın badem sütünün besleyiciliğinden ve lezzetinden herkes faydalanabilir. Bol kalsiyum içeren badem sütü kolesterol ve laktoz içermediği için de oldukça faydalıdır.
