Yılbaşı gecesi için hazırlayabileceğiniz beş farklı vegan tarifi sizler için derledik.
2015’e girmek için şunun şurasında 10 gün kaldı. Tüm sene her ne kadar zorlu geçse de her sene sonu olduğu gibi bu sene de neşe ile 2014’ü bitirmek için hazırlıklar yapıyoruz. Bu sene farklı bir şeyler denemek istemez misiniz? Yapacağınız vegan tarifler ile misafirlerinizin ve sevdiklerinizin hem gözlerini hem de midelerini doyurun. Afiyet olsun ve şimdiden iyi seneler.
Mantar Kızartması
İçindekiler:
10 adet büyük boy mantar (Ne kadar servis yapacağınıza göre değişebilir)
1 çay bardağı un
1 çay bardağı mısır nişastası
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı su
2 çay bardağı galeta unu
Kızartmak için bol sıvıyağ
Yapılışı:
Mantarları yıkayın. Mısır nişastası, un, kabartma tozu, su malzemelerini pürüzsüz olacak şekilde karıştırın. Mantarları sapları ile birlikte elde ettiğiniz sosa batırın daha sonra galeta ununa batırın. Tencerede kızdırdığınız yağda pembeleşene kadar kızartın. Kızaran mantarları tabağınıza koyarak servise hazırlayabilirsiniz. (Kaynak: annemineli.blogspot.com)
Pancar Salatası
İçindekiler:
4 adet pancar (yaprak ve saplarıyla birlikte ağırlığı 1 kilo, sadece pancarlar yarım kilo)
2-3 diş sarımsak, ezilmiş
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
Tuz
Yapılışı:
Pancarların yapraklarını kesip bir kenara ayırın. Pancarları kabuklarını soymadan kaynar su dolu bir tencerede 25 dakika haşlayın. Süzüp, soğuk suyun içinde bekletin. Dokunabileceğiniz kadar soğuyunca da pancarları soyup bir santim kalınlığında dilimleyin ve servis tabağına yerleştirin. Pancarların yapraklarını saplarından ayırıp yıkayın ve bir kaba koyup üzerine kaynar su dökün ve 1-2 dakika yumuşayana kadar bekletin. Sudan çıkarıp süzün ve mümkün olduğunca kuruladıktan sonra irice doğrayıp servis tabağındaki pancar dilimlerinin ortasına yerleştirin. Sarımsakların üzerine biraz tuz döküp bir çatal yardımıyla ezin ve bir karıştırma kabına aktarın. Üzerine sirke ve zeytinyağını döküp çırpın, tadına bakıp tuzunu ayarlayın ve pancarlar hala ılıkken üzerlerine gezdirin (Kaynak: cafernando.com)
Yaban Mersinli Mısır Ekmeği Çöreği (Muffin)
İçindekiler:
1 su bardağı (250l) bitkisel süt
1 çay kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
6 yemek kaşığı su
Yarım su bardağı mısır unu
1 çay bardağı çok amaçlı un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı kimyon
Çeyrek çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
1 çay bardağı doğal yağ
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı saf akçaağaç şurubu
1 su bardağı yabanmersini reçeli
Hazırlanışı:
Sprey yağ ile kek kalıbını iyice yağlayın. Fırını önceden 400 dereceye getirin. 5 dakika harcın kesilmesini bekleyin, bu işlem çöreğe tereyağlı bir tat verecektir. Küçük karıştırma kapında bitkisel süt ile elma sirkesini birlikte çırpın.
Başka bir küçük kapta, su ve öğütülmüş keten tohumunu birlikte karıştırıp, jel haline gelinceye kadar dinlendirin. Büyükçe bir kapta, mısır unu, çok amaçlı un, kabartma tozu, tuz, kimyon, kırmızı biber ve şekeri iyice karıştırın. Keten tohumu karışımını elma suyu sirkesi karışımı ile birleştirin ve yağ ile akçaağaç şurubunu da ekleyin. Birlikte çırpın ve daha sonra mısır unu karışımına ekleyin. İyice hepsini karıştırın. Çörek kaplarını dizin, bu tarife göre 12 adet dizebilirsiniz. İçlerinin yarısını hazırladığınız hamur ile doldurun. Kahverengi olana kadar 15/20 dk pişirin ve bir kürdan yardımı ile pişip pişmediğini anlayabilirsiniz de. Kürdanı ortasına batırın, çıkardığınız da kürdan temizse pişmiştir. Çörekler piştikten sonra, yaban mersini reçelini yukarıdan çöreklerin üstüne kondurun. (Kaynak: delishknowledg.com)
Bezelyeli ve Kızarmış Cevizli Kremalı Kabak Makarna
İçindekiler:
2 su bardağı kavrulmuş kepekli makarna kabukları veya düdük makarnası
1 su bardağı donmuş bezelye
Sosu için:
1 yemek kaşığı yağ ve hindistancevizi yağı
1 su bardağı şekersiz badem sütü
2 yemek kaşığı un (Tarifte kepekli pasta unu kullanılmıştır.)
1 su bardağı kabak püresi
2 yemek kaşığı yemek mayası
Yemek kaşığı dolusu doğranmış taze adaçayı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
Çeyrek çay kaşığı sarımsak tozu
Bir tutam hindistancevizi
Hazırlanışı:
Genişçe bir tencerede suyu kaynatın ve bir tutam tuz ekleyin. Makarnayı paketin üzerinde yazan şekilde pişirin. Pasta pişerken, ısıyı orta düşük ateşe getirin. Hindistancevizi yağını ekleyin. Bir kapta, süt ve unu birlikte çırpın, daha sonra kalan sos malzemeleri ile birlikte tencereye ekleyin. Hepsini çırpın. Birkaç dakika pişirin, pişinceye kadar çırpın. Bu arada, bir dakika için mikrodalga fırına koyduğunuz bezelyeyi çıkartıp, başka bir tarafa koyun. Cevizleri küçük bir tavada, 5/8 dakika için orta ısıda kızartın, kahveleşip, kokusu gelene kadar karıştırın. Ekmek kırıntısına benzeyene kadar mutfak robotundan geçirin. Makarnayı süzün ve bezelye ve sos ile birlikte tencereye geri koyun. İyice karıştırın. Servis tabağına koyup, ceviz kırıntılarını eşit miktarda gezdirin. (Kaynak: hummusapien.com)
Mantar Dolma
İçindekiler:
6 su bardağı küp halinde kesilmiş kepekli ekmek
1 çay bardağı zeytin yağı
Büyükçe bir soğan, orta büyüklükte doğranmış
5 su bardağı çeşitli, dilimlenmiş mantar
4 sap kereviz, orta büyüklükte doğranmış
1 Asya armudu, soyulmamış ve orta büyüklükte doğranmış
1 çay bardağı doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yarım çay kaşığı sumak
Yarım su bardağı taze, ortadan kesilmiş yaban mersini
1 su bardağı sebze suyu
Hazırlanışı:
Fırını önceden 300 dereceye getirin. Küp şeklinde kesilmiş ekmekleri geniş bir fırın tepsisi üzerinde tek sıra halinde yerleştirin. Kuruyana ve kıtır olana kadar 15 dakika gibi bir sürede pişirin. Daha sonra geniş bir kaba ekmekleri koyun. Fırının sıcaklığını 350 dereceye yükseltin. Geniş bir fırın tavasını yağlayın ve bir kenara koyun. Geniş bir sote tavasında, zeytin yağını orta sıcaklıkta ısıtın. Mantar, soğan, yaban mersin, sebze suyu, sumak, tuz ve karabiberi ekleyerek, yaklaşık 1o dakika, yumuşak olana kadar pişirin. Kapta bulunan ekmekleriniz üzerine sotenizi dökün. Maydanoz, Asya armudu ve kerevizi de bu kaba ekleyin. Pişene kadar 30 dakika fırında pişirin. (Kaynak: thetruespoon.com)
Başlık Fotoğrafı: RoundtheWorldVegan
