Patates önemli besin kaynaklarımızdan. Tadını sevmeyen de yoktur bence. Hele patates kızartması dendiğinde, akan sular durur birçoğumuz için. Gel gör ki sağlıklı yaşamın popülaritesinin yüksek olduğu günümüzde, aldığımız kalorilere dikkat etmemek kaçınılmaz. Bu nedenle fırında patates, kızartılmış patatese güzel, lezzetli ve sağlıklı bir alternatif.
Lezzetli fırın patatesin birkaç püf noktası var.
Bana göre fırın patatesin ilk lezzet kuralı, kabuklu olarak pişirilmesi. “Tüm vitamini kabuğunda, o zaman kabuğunu atma” mottosuyla hazırladığım bu tarif, vitamin dışında lezzet deposu da aynı zamanda.
Kabukların ısı ile buluşunca gevrek bir hâl alması, aynı zamanda içlerinin yumuşacık kalması harika bir kontrast oluşturuyor kanımca.
Bir diğer önemli husus, patateslerin tepsiye sıra ile dizilmesi. Üst üste gelmemeleri şart. Üst üste geldiklerinde kabuklar çıtır çıtır kızarmak yerine yumuşamayı seçiyorlar ki bu bizim istediğimiz bir şey değil.
Gelelim bu enfes lezzetin tarifine:
4 kişilik bir servis için malzemeler:
- 5 büyük boy patates
- Yarım çay bardağı iyi kalite zeytinyağı
- Deniz tuzu
- Karabiber
- Sarımsak tozu
- Toz pul biber
- Zerdeçal
- Muskat rendesi (olmasa da olur)
- 1 çay kaşığı esmer şeker (olsa güzel olur)
Humus sos için malzemeler:
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- Yarım limon suyu
- Yarım fincan su
- 1 diş sarımsak
- 2 temek kaşığı tahin
- Tuz
- Kimyon
Makyaj için:
- Kıyılmış maydanoz
- Taze soğan
Patatesleri güzelce yıkıyor ve elma dilimi şeklinde kesiyoruz. Kesilmiş patatesleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine alıp baharatlarımızı ve zeytinyağımızı ilave edip güzelce masaj yapıyoruz. Tüm baharatlarımızı, patateslere iyice yedirdiğimize emin olduğumuzda, üst üste gelmeme kuralını unutmadan tepsiye diziyoruz. 220 °C ısıda her tarafı kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Humus sos içinse tüm gerekli malzemeleri blendırdan geçirip, patatesin üzerinde gezdirmek üzere hazırlıyoruz.
Patatesler güzelce kızardığında servis tabağımıza alıp, üzerine humus sosumuzu gezdirip, maydanoz ve taze soğan ile hafif bir makyaj yapıyor, huzur dolu güzel sofralarda dostlarımızla paylaşarak, afiyetle yiyoruz.
Sevgiyle…
