Kış, kolay yemeklerin zamanıdır, sıcak, içten ve mükemmel soslarla kaplı makarnalar gibi. Vegan ragu tarifinde mercimekler ve mantarlar basit domates sosunu içten ve doyurucu ragu sosuna dönüştürüyor. Bu zengin sos, makarnalarla ve pirinç eriştesiyle inanılmaz lezzetli oluyor.

İtalya Bologno‘da çok kullanılan ragu, aslında bir sos çeşididir. Markarna ile servis yapılır. İsmi afili olsa da aslında aşağı yukarı birçoğumuzun yaptığı soslara benziyor.

Damak zevkinize göre baharatları çeşitlendirebilir, İtalyan otu yerine maydanoz veya farklı otlar da katabilirsiniz.

Aşağıdaki vegan tarifle daha doyurucu hale gelmiş bu sosu makarna ve erişte yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz. 

Malzemeler:

2/3 fincan doğranmış kırmızı soğan
4 diş doğranmış sarımsak
4 adet büyük domates
1/2 fincan domates salçası
8 parça sapları ayrılmış ve doğranmış mantar
1 fincan ayıklanmış kırmızı mercimek
1 fincan su
1 yemek kaşığı İtalyan otu
1 adet defne yaprağı
Tat vermesi için, tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Soğanları yumuşayıncaya dek su ve sarımsakla beraber soteleyin. Doğranmış domatesleri, domates salçası, İtalyan otu, defne yaprağı, mercimeklerle ve suyla karıştırın. Sosun kapağını kapatın ve her şeyin kaynamasına izin verin, ta ki taze domatesler sönünceye ve mercimekler tamamen pişinceye dek; yaklaşık 10-15 dakika. Defne yaprağını çıkarın ve tuz ile toz karabiberi lezzet vermesi için ekleyin.

Afiyet olsun!

Kaynak: One Green Planet