”Süt ve süt ürünlerini de tüketmiyorsun, e sen kek, pasta da yiyemezsin. Tatlı ihtiyacını nasıl karşılıyorsun?” diyenlerin fikrini değiştirecek, sömürünün yanından şiddetin köşesinden geçmeyen vegan muffin tarifi. Bu tarifi besleyici yapan ise aktarlarda rahatlıkla bulabileceğiniz ve aynı zamanda çok ekonomik yulaf unu!

Yulafın yüksek miktarda mineral, lif, vitamin içeren ve içerdiği yüksek proteinden dolayı ”bitkisel protein” diye anılan, katıldığı her şeyin besin değerini artıran bir tahıl olduğunu bilmeyen, duymayan kalmadı… Öyleyse muffinlerimizi fırına verelim, sabırsızlıkla bekleyelim.

Malzemeler (12 muffin için)

  • 2+ 1/2 bardak yulaf unu
  • 2/3 bardak şeker
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • ½ çay kaşığı karbonat
  • ½ çay kaşığı tuz
  • ¾ bardak bitkisel süt (tercihen badem sütü)
  • 1/3 bardak zeytinyağı
  • ¼ bardak limon suyu
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
  • 1 çay kaşığı vanilya esansı
  • ¼ bardak haşhaş

*Bu ölçülerden, muffin kalıbına göre değişmekle beraber 12 adet muffin çıkıyor.

Vegan Muffin 2

Fırını önceden 170 derecede ısıtın. Derin bir kaseye yulaf unu, şeker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu koyup iyice karıştırın. Bitkisel süt*, zeytinyağı, sıkılmış limon, limon kabuğu, vanilya ve haşhaş tohumunu ekleyin. Hepsi iyice karışana kadar bir çatal yardımıyla çırpın. Muffin kalıplarına dökün ve 20-25 dakika pişirin. Pişip pişmediğinden emin olmak için kürdan testi yapabilirsiniz.

*Bitkisel sütlere erişmekte zorlanan veya henüz vegan olmayan ve bitkisel sütlerle tanışmayanlar, belki bitkisel süt yerine su da kullanabilir.

Hazırlayan: Cansu Akkoyun