Hem balkabağı hem de kırmızı biberin keskin acısı ile meydana gelmiş bu enfes yemeğin tadı damağınızda kalacak.

Malzemeler:

∴ 2 yemek kaşığı zeytin yağı
∴ 2 geniş soğan, doğranmış
 8 sarımsak dişi, doğranmış
∴ 1 yemek kaşığı zencefil, soyulmuş ve rendelenmiş
∴ 2 yemek kaşığı pul biberi
∴ 1 yemek kaşığı kimyon
∴ 1 tane kurutulmuş kırmızı biber, ince doğranmış
∴ 2 tane yeşil dolmalık biber, doğranmış
∴ 300 gr doğranmış kabak
∴ 800 gr ezilmiş domates
∴ 8 fincan bardağı sebze suyu
∴ 400 gr yeşil mercimek (Alternatif olarak kara mercimek de kullanabilirsiniz)
∴ 200 gr frenk arpası
∴ 120 gr bulgur
∴ 1 yemek kaşığı domates salçası

Vegan Balkabağı
Hem balkabağı hem de kırmızı biberin keskin acısı ile meydana gelmiş bu enfes yemeğin tadı damağınızda kalacak. (Kaynak: theironyou.com)

Sosu için: Taze doğranmış maydanoz, soya yoğurdu, zeytinyağı

Yapılışı:

Orta ateş üstünde genişçe bir kabın içine zeytinyağı ve soğanı koyun. Soğanlar pembeleştiği zaman, sarımsak, zencefil, pul biber ve kimyonu ekleyin. İyice karıştırın ve güzel koku gelinceye kadar, bir dakika gibi bir süre içinde pişirin.

Kurutulmuş kırmızı biber, yeşil dolmalık biber, doğranmış balkabağı, domates, domates salçası ve sebze suyunu karıştırın. Daha sonra, mercimek, arpa ve bulguru ekleyin. İyice karıştırın.

Kaynatın ve daha sonra ocağı biraz kısın. 10 dakika sonra, tadına bakın. Tuz ve kırmızı biber ile tadı ayarlayın.

Yaklaşık 35/40 boyunca veya mercimekler ve tahıl tam pişinceye kadar hafif ateşte pişirin.

Taze doğranmış maydanoz, soya yoğurdu ve üzerine gezdirilmiş zeytinyağı ile servis edin.

Kaynak: The Iron You
Başlık Görseli: fodmapliving.com